Conversámos com o Chef Luís Baena

Entrevistámos o conceituado, Chef Luís Baena, no seu Restaurante MANIFESTO, no Largo de Santos em Lisboa.

  

Luís Baena considera que em Portugal, não há a cultura do consumo de ostras. Referiu que o "excesso" de mediatização dos Chefs de Cozinha é uma oportunidade para vender produtos “é uma classe que vende os produtos”. O facto dos chefes mais famosos incluírem qualquer ingrediente na sua culinária e haver divulgação, quer nos media, quer em workshops de cozinha, ou em restaurantes conhecidos, são formas de os consumidores começarem a utilizá-los. No caso das ostras, o segredo é saber vender fora de portas, a venda é pela qualidade do produto. Em provas de cozinha, a ostra portuguesa fica à frente relativamente a outras, pelo seu sabor.

O nosso obrigado ao Chef Luís Baena.